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| 煎 饼
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| 文 / 默默
2006/7/21 13:42:18 发表| 已被阅读过 495 次| 评论10篇
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我从小就爱吃煎饼，爱吃那黄黄的、薄薄的、散发着独特香味的玉米煎饼,特别是再卷上俺绣惠特产——章丘大葱,吃在嘴里清香可口，味道无比。每逢听到那“来买煎饼”的喝声，眼前就会摇晃出“推碾倒磨”的少年时期的叠影------
那时，逢年过节才能能吃上一顿白面馒头，能吃上黄澄澄的纯玉米煎饼，就是上好的家庭。每逢母亲说要吃玉米煎饼，我们姊妹几个下午放学后便赶急往家跑，去占碾子、推碾子，把玉米耥成糁子，回家泡好再用石磨磨成沫子，让它发酵。第二天，天还未亮，母亲就起身，支起鏊子，摊起煎饼来。等我们醒来，来到娘身边，盖件儿上已经摞满了厚厚的一叠，象个圆圆的金磨。我便跑到大门外，拔几棵小葱，娘卷起一个煎饼，给我们放在手中，我搬个小兀儿，坐在娘身边，边吃边看娘摊煎饼，只见娘右手舀起一勺沫子放在鏊子上，用煎饼耙子滚一圈，然后，左手拿一把柴禾均匀地放在下面，红红的火苗在下面燃烧，将热量传递到上面，屋内弥漫着青烟。娘的右手不停地在鏊子上刮，动作极其娴熟，仿佛是画家在竭力渲染自己的作品，非常美。但娘不会注意到这些，擦把脸上的汗，小心翼翼地将烙熟的煎饼揭下来，继续下一个。我们家人口多，娘把一大盆沫子摊完，一天下来，所剩也就无几。于是，第二天天不亮，娘又来到饭屋支起鏊子。
那时，小麦产量低，价格高，大部分还要交公粮，为了能接济下一年的口粮，父母便把小麦粜了换成玉米。玉米是一般家庭的主要食物，可以蒸成窝窝头或摊成煎饼吃。蒸窝窝头简单，但我们不愿吃，于是，娘就天天摊煎饼给我们吃。其实，时间长了也就吃许了，娘就在沫子里放上香椿芽咸菜摊成煎饼给我们吃，或在煎饼里给我们卷上小葱咸菜，或卷上芝麻盐让我们吃。那味道，现在想起来都不由得咂咂嘴。
唉，只是，如今再也吃不到娘摊的煎饼了。母亲那慈祥的身影和关爱的笑容已成为永远的记忆。
难忘那黄黄的、薄薄的、散发着独特香味的玉米煎饼……
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