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| 吃在家乡
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| 文 / sxlqsdmj
2005/9/4 12:55:20 发表| 已被阅读过 560 次| 评论5篇
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人在家的时候，心在外头；人在外的时候，心在家里头。以前在家的时候，我讨厌家乡的一切，那一山一水，一草一木，在我眼里竟是那么呆板，那么没生气，生在这个穷地方，一辈子能有什么出息呢，看惯了父辈们日出而作日落而息，面朝黄土背朝天的苦日子，就这么一年四季的忙忙碌碌，换来得只不过是一日三餐和逢年过节时的几两肥肉。所以从小我就发誓，长大后一定要走这个穷地方。如今离家已经两年了，随着时间的摧移，思乡之情也越来越浓。思念家乡，最最思念的还是家乡的吃。
我的家乡坐落在陕西关中平原一个偏僻的小村里，那里交通不方便，得走十里的土路才能见到公路。小时候，村里人都很穷，大家对吃也不讲究，不管吃什么，只要能吃饱就行了。印象最深刻的是冬天的早餐了。那时我们每天早上5点多就起床上学去，上三节课，8点多放学，正好赶上太阳公公露出他那光秃秃的脑袋。一回到家，我们就迫不及待地围着锅灶转，母亲给我们按照男尊女卑的习惯盛好饭（我们那里重男轻女的风俗是很严重的，吃饭一般是先给父亲盛，其次是兄弟，最后才是母女）。冬天大家都喜欢喝玉米粥，熬的稠稠的玉米粥，放上点咸菜，是用油菜淹的那种咸菜，将油菜叶子洗干净，撒上盐，放在一个大罐子里淹个十天半月，吃的时候，捞出一大把垛粹，把汁拧干，放上香油、植物油和辣椒，那种香啊，方圆十里外都能闻到，我敢保证，世界上再没有比这更好吃的咸菜了。我们几个小孩子端着碗三五成群地蹲在向太阳的地方，边吃边聊。大人也不例外，也端着碗站着或蹲着，那种热闹的场面面啊，至今还让我回味无穷。那时除了下雨下雪，家家户户的早餐都是这样吃的，很少有人专门坐在自已家里的餐桌上吃饭。
冬天的玉米粥可是有讲究的，一般是不吃第二碗的，因为第二碗锅里的粥已经都硬了，一是不好吃，二是不吉利。所以我们那边的碗都很大，特别特别大，就是小孩子用的碗也很大。我到山东后很少见到那种大碗，我们那里把它俗称“大老碗“，一个碗等于山东人盛面条用的碗的3倍，山东人喜欢小碗，吃完后再盛，直到吃饱为止，我们那里不一样，讲究的是吃个痛快，一碗饭就可以解决肚子了，省去了很多不必要的麻烦。
再说说家乡的面条吧。我来山东后，很多人常问我：你们那里以什么为主食，我总是不假思索地说：“面条”。不错，陕西人爱吃面条，陕西人对面条的爱决不逊色于山东人对馒头的爱。
我们那里有个风俗，就是在过年时，或是谁家有红白喜事时，要吃“浇汤面”。什么叫“浇汤面”，就是把挂面煮熟后用凉水一过，放在筚子里，吃的时候盛一大块，用做好的肉汤一浇，味道美极了。这种面大家很少吃，因为吃不起，平时大家吃的都是手擀面。
要想做好手擀面，和面是最重要的，即不能太硬也不能 太软，和面的水要温和，最好给水里放点盐，这样做出来的面条又光又滑，特别好吃。母亲可是做手擀面的高手，只见母亲像把玩一个小玩具似的三下五去二就把面和好了，又光又滑的，一点也不粘手，擀面时根本就不用面粉。刚和好的面还不能立马擀，还得使劲的揉，我们那有句话叫“打到的媳妇揉到的面”，说得就是揉面的重要性。如果谁家媳妇做的面条不光不滑，那肯定是那媳妇太懒了没好好揉面。面揉好了，接着是擀面，擀面的学问也很大，力要匀，要把握准尺度，擀好的面边要圆，像盘子的边一样圆才行。面擀好了然后是切面，我们那叫“犁面”，意思是要像牛犁地一样，一点也马虎不得，要宽窄合适，长短一致。最后是下面，下面要讲究火候，面刚下到锅里要旺火，中间还要垫水，两分钟后就要用纹火了。
面条做好了，捞出来盛在大老碗里，放上葱花或者是提前炒好的菜，再放点盐醋辣椒之类的调料，这样一碗香喷喷的面条就大功告成了，当然有的人喜欢吃蒜，自然也不忘剥几个大蒜就着吃。写到这里，眼前似乎又出现了那香喷喷的面条，直谗得我流口水。
吃面条的花样有好多种，有油拨辣子面、西红柿鸡蛋面、沾水面等等。写到这里，不由得想起第一次来章丘时吃面条的情景。那是2003年7月份，我们几个陕西的老乡在公司的食堂里搞了个聚会，由于当时经济拮据，所以大家都建议吃西红柿鸡蛋面，给食堂的伙计交待后，大家便聊了起来，一会面条做好了，伙计给我们一人一碗清汤面，上面有一个荷包蛋，桌子中间放了一碗西红柿。“这是什么啊。”我有点生气地说。伙计满脸堆笑说：“你们不是要西红柿鸡蛋面吗，你看，西红柿、鸡蛋、面，三样都全了。”“天哪！”大家都哄堂大笑，这简直是风马牛不相及啊！
这是我刚到山东时吃的山东的第一碗面条，从那以后我就不再吃山东的面条了，想吃面条的话就自已做点吃。但我时常还会回想起家乡的面条，回想起母亲做的手擀面。
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| 网友：党荔(dyl20010807@sina.com)来自: At:2005/9/9 20:21:10 |
| 主题： 你写的文章我有同感 |
| 是啊，在异乡碰到一个老乡很不容易的！！！你写的文章我很有同感，谢谢你把我的感受写出来． |
| 网友：sxlqsdmj(snutmyn@eyou.com)来自: At:2005/9/6 19:01:48 |
| 主题： 致党荔 |
| 你也喜欢吃母亲的手擀面啊，真是难得啊，我到山东已经两年了，很少遇到和我一样喜欢吃手擀面的人，请问你是不是也是陕西的，如果是的话，那就太好了，我终于可以在章丘找到一个陕西的老乡了。 |
| 网友：党荔(dyl20010807@sina.com)来自: At:2005/9/5 22:30:16 |
| 主题： 母亲的手擀面 |
| 刚来山东的时候，我吃的第一碗面是清汤面，而第二碗面就是所谓的西红柿鸡蛋面，跟你说的一样，当时就想起家乡母亲做的手擀面，什么时候想起都让人口水直流。 |
| 网友：sxlqsdmj(snutmyn@eyou.com)来自: At:2005/9/4 21:43:30 |
| 主题： 谢谢123 |
| 感谢123的提示，可能是我的粗心大意吧，我刚才翻了一下词典，真的是红白公事，非常感谢。希望今后多留意我的文章，找提出您宝贵的意见。 |
| 网友：123(123@163.com)来自: At:2005/9/4 15:24:24 |
| 主题： ha |
| 应该是红白公事吧，怎么红白喜事呢？ |
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