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| 香椿飘香的季节
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| 文 / 清水无痕
2010/4/25 18:46:56 发表| 已被阅读过 219 次| 评论0篇
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每年的这个时节，乡下，香椿树上冒出了嫩嫩的或红或绿的小芽。几乎家家户户的前院或后院都栽有属于自家的香椿树。
等到谷雨之前，你看吧，村里人都会举着一根根或用树枝或用竹竿在顶端绑上一个弯曲的铁钩做成特治的工具。瞄准那高高的香椿树的枝头，用铁钩钩住用力朝一个方向用力拧去，树上发出嘎巴一声的脆响，鲜嫩的芽便会从高高的枝头落到地下。下面肯定会有小小的孩童麻溜的把地上的嫩香椿芽放入早已准备好的篮子里。
举杆掰香椿芽可不是件轻松的事情，不仅需要胳膊上有力也需要技巧，而且眼要准。高高的杆子举在手里，仰头，扬脖，看准树上的哪个芽适合，才要下手。太小了，要留几天。太老的，有点不好吃了。
一般谷雨之前的芽没有里面的硬芯，这时候的芽不老不嫩刚刚好。
村里人说，香椿树越掰才会长得越旺盛，这香椿树要从发芽的树枝中间掰断。这样，来年春天，树枝上便会长出新的分叉，又会多一个新的芽。若是从树枝顶端吧嫩芽撸下，树枝便不会冒出新芽了。
掰下来的香椿芽，把多余的树枝除去，一簇簇嫩嫩的绿芽码在一起，香椿哪特有的香味扑鼻而来。这时候，很多人会把家里摘下来的鲜嫩的香椿芽给家中没有香椿树的邻居送去，说，炒个鸡蛋尝尝鲜吧。然后在邻居说，你家也不多，留着自己吃吧的客气话中回到自己家里。开始摆弄晚饭。
晚上，很多人家的晚餐大多是以香椿为主的。香椿鸡蛋饼，香椿芽拌豆腐，亦或把鲜嫩的芽用热水一焯，直接蘸甜酱吃。
焦黄的鸡蛋饼中散发出香椿和鸡蛋混合的香气，绿的芽被白色的豆腐衬得更加的绿。这是纯绿色的自然赋予的食物。
剩余的香椿芽被勤劳的农家人用盐腌渍起来。腌渍好的香椿芽会被贮存很久，经过夏的炎热，秋的凉爽，冬的严寒，等到过年时节，餐桌上一定会有用香椿芽做成的菜肴。
还记得小时候，谷雨后，老掉的香椿芽的粗枝是不会扔掉的。放在热水里一煮，待出锅时
那绿色的粗枝会变成褐色的。用手一捏，那树皮一准脱落，然后把它放在嘴里嚼，自然是穷人家孩子的一种零食了。现在，很少有孩子吃这种自制的零食了。
就像现在，即使是寒冬季节，你也可以买到新鲜的大棚里种出来的香椿芽了。乡下的香椿树，却仍固守着春夏秋冬的轮回。每年春天坚持着它的奉献。
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