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| 龙山小米
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| 文 / 坨凹山人
2010/12/25 5:51:57 发表| 已被阅读过 208 次| 评论0篇
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春秋时期即有种植，以性粘味香闻名。封建社会时期为贡米，被誉为“龙米”。相传清朝乾隆皇帝出巡，路经济南，章丘西关大户高如恂接驾献"龙米金汤"，甚得乾隆称赞。龙山小米色泽金黄晶亮，颗粒圆大，用其熬成的稀饭，呈金黄色，汤汁粘稠，上面罩着一层厚厚的米油，味香扑鼻，营养丰富。用龙山小米磨面做粥，更是别具风味。济南市有名的“八宝粥”、“王家甜沫”等，均用龙山小米做原料。
龙山村西北石人坡是龙山小米的主要产地。以石人坡为中心，向外缘辐射发展种植南至白谷堆，北至兰家庄，西至芦家寨(历城区)，东至平陵城，方圆5公里。这一带为山前洪积土，土质肥沃。土壤养分含量高。造就了龙山小米的“得天地之独厚”的客观自然条件。品种以“东路阴天旱”最佳。1994年据山东省食品质量监督检验站分析检验，龙山小米含淀粉64％、蛋白质14.3％、脂肪3.6％，人体所需氨基酸及微量元素钙60‰、铁44‰、锌34‰。龙山小米被认定为中国国际农业博览会名牌产品。
龙山小米是哺育婴幼儿和老人、病者的良好保健食品，尤其是对糖尿病人，保健效果更为优佳。因其产量太低，解放后种植量曾一度降低减少，中共十一届三中全会以后，人民生活向吃细吃好高档次营养追求，龙山小米逐步走向了商品化生产。
谷子的种植技术：
1、选种：区域内谷子的品种主要有黄谷、白谷、毛谷、阴天旱。以阴天旱品种最佳。选种方法以穗选为主。即挑选穗大饱满者凉晒脱粒后貯存，播种前再筛选去掉杂质。
2、播种：根据播种时间，分早谷（也叫植谷）、晚谷两种。早谷在公历5月1日前后播种，晚谷在公历6月1日前后播种。多数使用传统耩子播种，行距30cm左右，深度在1cm左右。播种后用石砘压一遍。1亩地用谷种1公斤左右。为了定苗方便，有些谷农将谷子炒熟，按1：1的比例和谷种拌匀后再进行播种。
3、定苗：在谷苗长到7cm左右的时候，要进行定苗，即将长势较好的谷苗2~3棵为一簇，簇距间隔5~6cm，将多余的谷苗连根一起用一种铁剃工具（扒铲子）剜掉。定苗亦叫“间苗”“剜谷苗”。
4、培土：定苗后要及时培土。即把垅土培向谷苗，稳定护围，防止谷苗倒伏。培土亦叫“抱苗”。
5、耘锄：“锄板下有水（粪）”。无论旱涝，都要勤锄。勤锄对谷子的产量和质量都有着重要作用。一般要锄5~8遍。
6、施肥：谷地在播种前除施足基肥外，至谷苗中期时要再追施一次肥料。旧时多使用农家圈肥，20世纪70年代后，多施用复合肥和化肥。施肥后并再次培土。
7、收获：早谷生长期在120天左右，9月初即可收割。晚谷生长期在70天左右。最快可“60日还仓”。农谚“处署十日无生谷”即指谷子的成熟时间。谷子收割后捆成“摞”，人字形排放在地里或场里凉晒半月左右，用镰刀将谷穗割下（俗语叫‘爪谷’）脱粒。（旧时用碌碡碾压）去掉浮糠晒干入仓。早谷亩产量300公斤左右，晚谷亩产量250公斤左右。早谷质量要优于晚谷。每百公斤谷子可碾70~80公斤小米。
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